Nuestros Ingredientes
Fresh Baked Marvelli Bread
The Difference Is in the Ingredients
La mayoría del pan comercial se fabrica a máquina con
aceites de semillas, 16+ aditivos sintéticos y emulsionantes (¿qué son esos?)
y conservantes para
prolongar químicamente su vida útil.
No alimenta tu cuerpo.
None of It Lives in Our Bread.
Bread the Way It Should Be
Harina italiana pura Tipo 1
Nuestra harina proviene de un molino familiar que muele trigo desde hace 180 años. Muelen lentamente para proteger el germen de trigo, conservando su nutrición natural, aceites y fibra en lugar de eliminarlos.
El nuestro se rige por las normas alimentarias europeas, mucho más estrictas. Nada sintético. Sin glifosato — el herbicida que se rocía habitualmente en el trigo estadounidense justo antes de la cosecha para secar el cultivo. Sin aditivos. Sin conservantes. Y sin bromato de potasio — un “agente de tratamiento de harina” todavía legal en los Estados Unidos, pero prohibido en la UE, el Reino Unido, Canadá, Brasil, India, China y más de 40 países debido a estudios que lo relacionan con el cáncer y el daño al ADN en animales.
Y nunca está enriquecido — una palabra que oculta un proceso desagradable. Para hacer la harina blanca americana, el molino elimina el salvado y el germen — vaciando el grano de su fibra, aceites y nutrientes — lo que queda está nutricionalmente muerto. "Enriquecido" solo significa que espolvorean algunas vitaminas sintéticas premezcladas de nuevo sobre los restos.
El Pan Que Tu Cuerpo Ha Estado Anhelando
Aceite de Oliva Virgen Extra Ultra Premium (UP®)
No pedimos nuestro aceite de oliva por palets en algún almacén en línea. Caminamos por la histórica calle principal de Park City y lo compramos a nuestros vecinos de Mountain Town Olive Oil.
Está certificado Ultra Premium (UP®) — la calificación más alta de aceite de oliva del mundo. Probado en laboratorio de forma independiente y juzgado por su sabor según normas más estrictas que las de cualquier gobierno: ácidos grasos libres por debajo del 0,3 % (la mitad de la mayoría de los aceites de "oliva virgen extra"), y rico en polifenoles y biofenoles.
Esos polifenoles son exactamente los compuestos que los estudios relacionan con la salud del corazón y cardiovascular, con la reducción de la inflamación, y la protección antioxidante en el centro de la dieta mediterránea. También le dan al aceite ese aroma fresco, verde y afrutado y un final picante que ayuda a crear el sabor único de nuestro pan.
Most supermarket oil has lost it long before the bottle reaches the shelf. Ours still has all of it. And we mix it into every loaf, finish every loaf with it, and wouldn’t bake without it.
Finally, bread that isn’t working against you.
Sicilian Sea Salt from the Sea of Trapani
On Sicily’s western coast, seawater is still drawn into shallow salt pans and left to dry in the sun and the African winds — the same way it’s been done in Trapani since Phoenician times.
The salt that’s left is completely unrefined and untreated, naturally rich in iodine, magnesium, potassium, and fluorine, and far lower in sodium chloride than the table salt you know.
Italian Semola Rimacinata
The semolina that coats our dough is twice-milled from durum wheat by two families
who have been at it for generations — Molini
Pizzuti and Molino Paolo Mariani.
Paolo Mariani began in the Marche in 1905, on a mill whose first hydraulic stones were
turning back in 1792; now in its fourth generation, the family has chosen 100% Italian grain from the start.
Pizzuti shares the same devotion to Italian grano duro. Milling twice draws out a finer, intensely golden flour — full of the absorption and elasticity that slow, long-fermented dough depends on — and a little of it finishes
every loaf.
Molino Pasini Italian Brewer's Yeast
Like all our ingredients, the yeast we use comes from one of the oldest milling families in Italy, Molino Pasini, concentrated and built for our long-fermentation 36-hour Italian dough, it’s what professional bakers there trust to give focaccia, pinsa, and pizza romana their lift.
Water
Local, pure, high mineral content Utah water.
That’s it. Six ingredients. You can read them, recognize them, and pronounce every one.
